灝圖品測一直以來秉持著吸收先進(jìn)理念，學(xué)習(xí)促進(jìn)發(fā)展的精神，已連續(xù)6年作為該系列大師班的獨(dú)家贊助方參與其中，致力于推動行業(yè)交流和發(fā)展。

基于在日常感官及相關(guān)工作中，很多實際問題難以通過查閱文獻(xiàn)或以往的資料經(jīng)驗得以解決。灝圖品測決定推出感官大師答疑解惑系列文章，直擊行業(yè)痛點(diǎn)：

我們將梳理在《感官大師班》中同行基于實戰(zhàn)難題的提問以及國際感官大師們對此的點(diǎn)撥與解答。

持續(xù)關(guān)注我們，掃除感官及相關(guān)工作中的盲點(diǎn)和痛點(diǎn)，提高新產(chǎn)品上市的成功率！

本期主題：

如何利用其它感官數(shù)據(jù)來補(bǔ)充理解消費(fèi)者觀點(diǎn)？

本期答疑導(dǎo)師

Dr. Herb Meiselman

Pangborn 感官科學(xué)研討會前主席

愛思唯爾（Elsevier）編輯

感官和消費(fèi)者研究、產(chǎn)品開發(fā)和食品服務(wù)系統(tǒng)設(shè)計與評估領(lǐng)域的國際知名專家。

承接上期對于情感測試技術(shù)的現(xiàn)狀進(jìn)行了討論，本次選擇了同行就消費(fèi)者測試中遇到的具體問題對大師進(jìn)行的提問：

當(dāng)消費(fèi)者表達(dá)不喜歡某點(diǎn)時，研發(fā)者怎么準(zhǔn)確理解消費(fèi)者期望產(chǎn)品完成怎樣的改進(jìn)？如何利用其它感官數(shù)據(jù)來補(bǔ)充理解消費(fèi)者觀點(diǎn)。

When consumers express dislike for something, how can researchers accurately understand what kind of improvements consumers expect from the product? How to use other sensory data to complement the understanding of consumer insight.

Dr. Herb Meiselman教授是這樣解答的：

One key to decoding consumer diagnostics and consumer acceptance is to measure the perceived sensory properties of a product using a more objective sensory tool. The trained descriptive or expert panel provides a thumbprint or spectrum of product sensory properties. By relating consumer data to panel data-and, when possible, to ingredient and processing variables-or to instrumental or chemical analyses, the researcher can discover the relationships between product attributes and the ultimate bottom line: consumer acceptance.

解讀消費(fèi)者結(jié)果和接受度的一個關(guān)鍵是使用更客觀的感官工具來衡量產(chǎn)品的感官特性。由訓(xùn)練有素/專家小組提供產(chǎn)品感官指紋圖譜。通過將消費(fèi)者數(shù)據(jù)與小組數(shù)據(jù)相關(guān)聯(lián)，盡可能與成分、加工變量或與儀器及化學(xué)分析結(jié)果相關(guān)聯(lián)，研發(fā)者可以發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品屬性與消費(fèi)者接受度具有一定相關(guān)性。