上世紀80年代至今，我國的現(xiàn)制茶飲行業(yè)已經(jīng)過了多次“變革”。從最初傳統(tǒng)的1.0版本——“茶+奶”的經(jīng)典組合；進化至融合了水果元素的2.0 時代——“茶+奶+水果”的創(chuàng)意拼配；如今則躍升至“茶+奶+水果+文化”的全方位體驗！而隨著生活質(zhì)量和消費水平的持續(xù)提升，茶飲行業(yè)緊跟時代步伐，不斷創(chuàng)新求變，孕育出了一系列引領潮流的“新茶飲”品牌連鎖。

新式茶飲愈“卷”愈烈

據(jù)iiMedia Research（艾媒咨詢）的最新數(shù)據(jù)顯示，2023年新茶飲市場展現(xiàn)出強勁的增長態(tài)勢，市場規(guī)模將達3333.8億元。

展望未來，至2025年，中國新式茶飲市場的規(guī)模更有望增長至3749.3億元，預示著這一領域?qū)⒊掷m(xù)為消費者帶來更多驚喜與選擇。

中國新式茶飲發(fā)展趨勢

茶飲界的加盟風暴席卷而來，我國新式茶飲門店如雨后春筍般遍地開花，預計2024年或超60萬家。

中國新式茶飲門店數(shù)量變化趨勢

如此激烈的競爭之下，品牌需獨辟蹊徑，抵御同質(zhì)化。新玩家“虎視眈眈”，各類“平替”也來湊熱鬧。隨著原材料供應逐步充足穩(wěn)定，在現(xiàn)在這個性價比為王的時代，新茶飲行業(yè)市場下沉，促使行業(yè)整體價格是一降再降，就是要讓消費者喝得開心，錢包也開心！

如何“卷”到大家的心巴上？

根據(jù)CTI華測感官與消費者研究項目對604名消費者的新茶飲喜好深度調(diào)研結(jié)果顯示：

Z世代普遍將“口味口感”視為首要考量，會因為“好喝”而動心；新中產(chǎn)青壯年群體在享受茶飲樂趣的同時，更加注重健康因素。

而對于新式茶飲的選用場景上，逛街時來一杯成為首選，與朋友聚會、辦公小憩、享受下午茶時光、觀影佐餐及居家放松時，茶飲也頻繁出現(xiàn)在消費者的選擇清單中，充分展現(xiàn)了新式茶飲在不同生活場景中的靈活融入，受到消費者的廣泛歡迎。

消費者飲用新式茶飲的場景

“卷來卷去”，口味仍為王

在茶飲界這片創(chuàng)意無限的舞臺上，產(chǎn)品的“口味口感”為解鎖消費者喜好大門的“鑰匙”。消費者味蕾的偏好與潮流風向標無疑是每個品牌競相追逐的目標。

在這場味覺的革命中，品牌們不斷拓寬口味組合的邊界，將傳統(tǒng)與創(chuàng)新巧妙融合，創(chuàng)造出既符合消費趨勢又不失個性的口味組合。因此，混搭風味、口味刺激、新奇口感成為新的趨勢，受到年輕消費者的熱烈追捧，那些能夠帶來強烈味覺沖擊的茶飲，往往能夠成為市場上的熱門之選。

消費者購買新式茶飲的考慮因素

“口味口感”如何卷？ ——之“卷”茶底

?從紅茶、烏龍的經(jīng)典雙雄，到綠茶、黑茶、白茶、黃茶、烏龍茶六大茶類的大滿貫，每一口皆為對傳統(tǒng)的致敬與創(chuàng)新的飛躍。

萃取科技的飛躍，如同茶界魔術師，讓鮮泡茶、萃茶機鮮萃茶湯等新秀大放異彩，引領從陳年茶渣到鮮葉精選，再到鮮萃茗茶的華麗轉(zhuǎn)身，茶韻愈發(fā)醇厚，香氣愈發(fā)撩人。從“鴨屎香”的異軍突起到山茶花烏龍、梔子香的頻頻亮相，茶香之旅，越追越香，讓人沉醉不知歸路。

“口味口感”如何卷？——之“卷”乳品

奶界群雄逐鹿，水牛乳、專用奶、有機奶等奶香醇厚，清甜順滑，綿長誘人。奶與茶兩者融合，如何做到1+1＞2？秘訣在于平衡藝術，奶不掩茶香，反激茶韻，共創(chuàng)味覺盛宴！

“口味口感”如何卷？——之“卷”原料

小料

小料奇趣多，軟糯麻薯遇Q彈果凍，布丁絲滑椰果脆爽，血糯米飽腹又添風味。創(chuàng)新不斷，風味疊加，地域風情與時令之選，滿足你的搭配欲與獵奇心，每一口都是驚喜連連！

水果

果茶新風尚，七成消費者瘋狂打CALL！從罐頭果醬到真果鮮嘗，水果茶界大變身。芒果草莓老熟人，油柑芭樂新驚喜，地域風情添異彩，差異化口感任你挑。果香撲鼻，自然甘甜，每一口都是對味覺的極致寵溺，層次豐富，體驗非凡，果茶魅力，等你來征服！

消費者最常購買新茶飲類型

在新式茶飲“愈卷愈烈”的今天，如何戳到消費者心巴上？卷到消費者味蕾上？是跑贏同質(zhì)化賽道的關鍵！