水生萬(wàn)物，在希臘語(yǔ)中，水被稱為ARCHE，原意是“萬(wàn)物之母”。

水被譽(yù)為“生命之源”、“工業(yè)之血”，水在生活中可用來(lái)飲用、烹飪、洗滌等各種用途，工業(yè)生產(chǎn)過(guò)程中，不僅是重要的生產(chǎn)原料，還承載著蒸煮、冷卻、清洗、溶解等各種用途，對(duì)人類社會(huì)的發(fā)展有著深遠(yuǎn)的影響。

水資源的分類

《中華人民共和國(guó)水法》中規(guī)定的水資源，包括地表水和地下水。

依據(jù)地表水水域環(huán)境功能和保護(hù)目標(biāo)，按功能高低依次劃分為五類：I類-V類，其中I類-III類水均可作為生活飲用水水源。依據(jù)我國(guó)地下水質(zhì)量狀況和人體健康風(fēng)險(xiǎn)，參照生活飲用水、工業(yè)、農(nóng)業(yè)等用水質(zhì)量要求，根據(jù)各組分含量高低(pH除外)，同樣分為五類，其中I類-IV類可作為生活飲用水水源。

《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中飲用水水源水質(zhì)要求規(guī)定，采用地表水為生活飲用水水源時(shí)，水源水質(zhì)應(yīng)符合GB 3838要求；采用地下水為生活飲用水水源時(shí)，水源水質(zhì)應(yīng)符合GB/T 14848-2017中第4章的要求。

生活飲用水有哪些要求？

《GB 5749-2022 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，生活飲用水是指供人生活的飲水和用水，日常飲用的自來(lái)水、井水都屬于生活飲用水。

生活飲水應(yīng)滿足如下基本要求，保證飲用安全：

生活飲用水的感官性狀良好；不應(yīng)含有病原微生物；
生活飲用水應(yīng)經(jīng)消毒處理，水中化學(xué)物質(zhì)和放射性物質(zhì)不應(yīng)危害人體健康
除滿足上述基本要求外，標(biāo)準(zhǔn)對(duì)飲用水的感官、微生物、污染物、農(nóng)藥殘留、消毒劑及副產(chǎn)物、放射性指標(biāo)均有明確的限值。同時(shí)符合上述要求的飲用水，才可以保證日常飲水的安全性。

餐飲用水有哪些注意事項(xiàng)？

不論是街邊的奶茶店、高檔的酒店，還是學(xué)校及企事業(yè)單位食堂；飲用水既是原料，又是蒸煮食物和清洗餐飲具必備資源，飲用水關(guān)乎著食品的口感和餐食的安全性。

《GB 31654-2021 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》規(guī)定，食品加工用水的水質(zhì)應(yīng)符合GB5749 的規(guī)定。對(duì)加工用水水質(zhì)有特殊需要的，應(yīng)符合相應(yīng)規(guī)定。針對(duì)餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范的要求，結(jié)合GB5749的檢測(cè)項(xiàng)目和限值，建議餐飲單位定期監(jiān)測(cè)加工用水，華測(cè)檢測(cè)可提供以下檢測(cè)套餐：

37項(xiàng)套餐：涵蓋微生物指標(biāo)3項(xiàng)，毒理指標(biāo)18項(xiàng)，感官性狀和一般化學(xué)指標(biāo)16項(xiàng)

39項(xiàng)套餐：涵蓋微生物指標(biāo)3項(xiàng)，毒理指標(biāo)18項(xiàng)，感官性狀和一般化學(xué)指標(biāo)16項(xiàng)，放射性指標(biāo)2項(xiàng)

43項(xiàng)套餐：涵蓋微生物指標(biāo)3項(xiàng)，毒理指標(biāo)18項(xiàng)，感官性狀和一般化學(xué)指標(biāo)16項(xiàng)，放射性指標(biāo)2項(xiàng)，消毒劑指標(biāo)4項(xiàng)

97項(xiàng)套餐：涵蓋微生物指標(biāo)5項(xiàng)，毒理指標(biāo)65項(xiàng)，感官性狀和一般化學(xué)指標(biāo)21項(xiàng)，放射性指標(biāo)2項(xiàng)，消毒劑指標(biāo)4項(xiàng)