牛蛙因其肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美備受消費(fèi)者喜愛，越來越多的餐飲企業(yè)將牛蛙作為賣點(diǎn)，越來越多的養(yǎng)殖戶加入了牛蛙養(yǎng)殖行列，但養(yǎng)殖企業(yè)用藥規(guī)范和牛蛙產(chǎn)品質(zhì)量問題卻存在相關(guān)隱患。

據(jù)本次315調(diào)查，相關(guān)報(bào)道表明：部分水產(chǎn)養(yǎng)殖場未按休藥期規(guī)定使用恩諾沙星，那么，究竟什么是恩諾沙星？

01 恩諾沙星使用

牛蛙在生長過程中特別“愛吃”、食量大，易出現(xiàn)消化類的疾病，為了預(yù)防牛蛙出現(xiàn)消化類的疾病，養(yǎng)殖戶會(huì)喂食牛蛙摻有“恩諾沙星”藥粉的飼料。

“恩諾沙星”屬于喹諾酮類廣譜抗菌藥，是我國目前規(guī)模化水產(chǎn)品養(yǎng)殖模式下允許限量使用的獸藥，用來治療水產(chǎn)養(yǎng)殖動(dòng)物由細(xì)菌性感染引起的出血性敗血癥、爛鰓病、腸炎病等疾病。養(yǎng)殖過程中允許使用抗菌藥不等于可以濫用抗菌藥，使用過程不僅需要符合國家標(biāo)準(zhǔn)，還要嚴(yán)格遵守休藥期的規(guī)定。

恩諾沙星粉（水產(chǎn)用）說明書規(guī)定休藥期為500度日（度日：是指水溫與停藥天數(shù)乘積，如某獸藥休藥期為500度日，當(dāng)水溫25攝氏度，至少需停藥20日以上，即25攝氏度*20日=500度日）。

牛蛙檢出恩諾沙星或其他獸藥殘留問題，可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖期間，過量投喂獸藥，同時(shí)未執(zhí)行獸藥說明書中關(guān)于休藥期的規(guī)定，導(dǎo)致牛蛙體內(nèi)存在相關(guān)獸藥殘留。

02 牛蛙養(yǎng)殖用藥明白紙

為規(guī)范水產(chǎn)品養(yǎng)殖過程中獸藥的合理使用，避免獸藥殘留超過最大殘留限量，對人體健康造成潛在危害，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布了《水產(chǎn)養(yǎng)殖用藥明白紙2020年1、2號》，加強(qiáng)各地對水產(chǎn)養(yǎng)殖用藥的監(jiān)管。

03 最大殘留限量規(guī)定

水產(chǎn)品中恩諾沙星（恩諾沙星和環(huán)丙沙星之和計(jì)）相關(guān)國家制定的最大殘留限量要求如下：

中國

《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食用中獸藥最大殘留限量》GB 31650-2019：其他動(dòng)物（牛、羊、豬、兔、家禽、魚除外）肌肉100μg/kg

《2021年國家產(chǎn)地水產(chǎn)品獸藥殘留監(jiān)控計(jì)劃》通知 (農(nóng)漁發(fā)〔2021〕8號）規(guī)定：恩諾沙星和環(huán)丙沙星總和為100μg/kg

日本

厚生勞動(dòng)省官方網(wǎng)站公開信息顯示：自2007年5月30日開始，水產(chǎn)品食用品不得含有恩諾沙星（以恩諾沙星和環(huán)丙沙星之和計(jì)）

歐盟

恩諾沙星（以恩諾沙星和環(huán)丙沙星之和計(jì)）在畜禽肌肉、內(nèi)臟中的最高殘留量為30μg/kg

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華測檢測可提供專業(yè)的用藥指導(dǎo)、技術(shù)分析，為養(yǎng)殖水產(chǎn)品提供定制化檢測服務(wù)，建議水產(chǎn)品養(yǎng)殖人員規(guī)范使用獸藥，并嚴(yán)格遵守休藥期的規(guī)定。

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