民以食為天，食以安為先。吃進(jìn)肚子里的食物質(zhì)量過(guò)關(guān)就安全了嗎？

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疫情反復(fù)，出于安全健康的考慮，大部分上班族選擇打包餐食，消費(fèi)者對(duì)飯盒的需求急速上升，飯盒在一定程度上方便了廣大用戶的生活，但真的守護(hù)了大家的食品安全嗎？

食品安全，不僅在于食物本身，還事關(guān)食品接觸材料。這些與“食品”接觸的包裝材料、容器、食品加工工具和設(shè)備等，統(tǒng)稱為“食品接觸材料”。

圖1:從農(nóng)場(chǎng)到餐桌，各個(gè)環(huán)節(jié)都可能涉及食品接觸材料（圖片來(lái)源：FoodPackagingForum）

食品接觸材料往往存在諸多安全隱患，材料的種類不同，相應(yīng)的風(fēng)險(xiǎn)物質(zhì)也不同。

CTI華測(cè)檢測(cè)技術(shù)專家為大家詳細(xì)介紹食品接觸材料相關(guān)問(wèn)題。

常用的食品接觸材料有哪些？

從材料的類型來(lái)看，常見(jiàn)的食品接觸材料包括塑料、紙、金屬、玻璃、復(fù)合材料，以及各類各類材料上所用的印刷油墨、粘合劑等。

潛在的風(fēng)險(xiǎn)有哪些？

不同的材料化學(xué)成分和特性不同，當(dāng)這些材料與食物接觸時(shí)，往往會(huì)釋放不同的有害物質(zhì)出來(lái)，這個(gè)過(guò)程一般稱為“遷移”。

塑料材料

塑料材料由樹(shù)脂加工而成，樹(shù)脂中可能殘留有毒單體、裂解物及老化產(chǎn)生的有毒物質(zhì)，例如ABS材料中的丙烯腈等。另外，塑料生產(chǎn)過(guò)程中添加的有毒助劑，如塑化劑、著色劑等也可能遷移釋放出來(lái)。

圖2：塑料材料的結(jié)構(gòu)與遷移示意圖（圖片來(lái)源：FoodPackagingForum）

紙制品

紙制品在造紙過(guò)程中使用的各種添加劑、填料、漂白劑等可能殘留后溶出至食品常見(jiàn)的有害物質(zhì)為熒光增白劑，也可能殘留有防霉的甲醛和二氧化硫等物質(zhì)。

圖3：紙制品的結(jié)構(gòu)與遷移示意圖（圖片來(lái)源：FoodPackagingForum）

陶瓷和玻璃

陶瓷和玻璃相對(duì)安全，主要是釉彩顏料中釋放鉛、鎘等金屬元素。

圖4：玻璃的結(jié)構(gòu)與遷移示意圖（圖片來(lái)源：FoodPackagingForum）

金屬材料

金屬材料易被酸性物質(zhì)腐蝕，遷移出各種重金屬。如果金屬材料表面涂覆有機(jī)涂層，則可能還有酚、甲醛等有害物質(zhì)。

常測(cè)的項(xiàng)目“總遷移”代表什么意義？

有機(jī)材料配方成分復(fù)雜，釋放的化學(xué)物質(zhì)種類多樣，不可能把釋放出來(lái)的所有化學(xué)物質(zhì)都測(cè)出來(lái)。

因此，食品接觸材料設(shè)置的衛(wèi)生指標(biāo)通常分成兩大類：一類是考察遷移總量，一類是考察某個(gè)具體物質(zhì)的遷移量（特定遷移）。

總遷移的測(cè)試步驟：用10%乙醇、4%乙酸、植物油等模擬液，對(duì)產(chǎn)品在一定的溫度下浸泡一段時(shí)間，將得到的浸泡液烘干，得到殘?jiān)闹亓?，即為總遷移，表示為mg/dm2或者mg/kg。

常測(cè)的項(xiàng)目“總遷移”有什么危害？

總遷移是對(duì)遷移出來(lái)的化學(xué)物質(zhì)總量的一個(gè)粗略的評(píng)估，表示的是能夠浸泡出來(lái)的不揮發(fā)物質(zhì)的總量，并不是針對(duì)某個(gè)具體物質(zhì)。因此，無(wú)法像具體的化學(xué)物質(zhì)（比如甲醛、三聚氰胺、雙酚A等）那樣，明確說(shuō)出這個(gè)指標(biāo)對(duì)人體有多大的危害。只能籠統(tǒng)的認(rèn)為，遷移總量過(guò)多，會(huì)對(duì)人有潛在的危害。

目前，總遷移10mg/dm2或60mg/kg，已成為世界各國(guó)公認(rèn)的限量指標(biāo)。

消費(fèi)選購(gòu)Tips

從衛(wèi)生健康的角度考慮，消費(fèi)者在選購(gòu)食品接觸制品（比如飯盒、餐具、廚具等用品）時(shí)，最好不要追求色彩豐富鮮艷的產(chǎn)品，本色產(chǎn)品比彩色產(chǎn)品更加安全。

常說(shuō)的不要購(gòu)買(mǎi)“三無(wú)產(chǎn)品”，是提醒消費(fèi)者注意查看產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)，是否有產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)廠家、地址、聯(lián)系方式等相關(guān)信息。

另外，我國(guó)某些食品用塑料制品和食品用紙包裝容器需要有生產(chǎn)許可證，有生產(chǎn)許可證的產(chǎn)品更加正規(guī)放心。

CTI華測(cè)檢測(cè)依據(jù)中國(guó)、歐盟、美國(guó)等國(guó)內(nèi)外法規(guī)要求，提供食品接觸材料相關(guān)的檢測(cè)服務(wù)，綜合檢測(cè)您的產(chǎn)品是否符合市場(chǎng)要求，保護(hù)消費(fèi)者的安全與健康。