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權(quán)威發(fā)布

1.北京市市場局最新發(fā)布《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)餐飲安全管理規(guī)范》地方標(biāo)準(zhǔn)

時間：2022-01-05  來源：中國烹飪協(xié)會行業(yè)發(fā)展部

在北京市市場監(jiān)督管理局的指導(dǎo)下，由中國烹飪協(xié)會牽頭并完成的北京市地方標(biāo)準(zhǔn)《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)餐飲安全管理規(guī)范》已于2021年12月28日發(fā)布，并將于今年4月1日起實施。2021年3月該地方正式列入2021年北京市地方標(biāo)準(zhǔn)修訂項目計劃，由我會牽頭，北京市房山區(qū)市場監(jiān)督管理局、星巴克北京公司、北京三快在線科技有限公司、拉扎斯網(wǎng)絡(luò)科技(上海)有限公司、藝康（中國）投資有限公司、眉州東坡餐飲管理（北京）有限公司、海鴻達(dá)(北京)餐飲管理有限公司、北京肯德基有限公司、北京市標(biāo)準(zhǔn)化研究院共同參與起草。

該地方標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)餐飲安全的基本要求、平臺信息管理、供餐要求、配送要求，對網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)過程中的餐飲服務(wù)提供者、配送人員、網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)平臺提出了詳細(xì)、具體、流程化的標(biāo)準(zhǔn)要求，并在制定過程中廣泛征求了各方面意見，具有科學(xué)性、實用性和可操作性。該地方標(biāo)準(zhǔn)有助于完善北京市網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全機制，嚴(yán)防嚴(yán)控，促進網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)水平進一步提升。

信息來源： http://www.ccas.com.cn/site/content/205910.html

2.海南省市場監(jiān)督管理局關(guān)于印發(fā)《海南省市場監(jiān)管系統(tǒng)食品安全抽樣檢驗備份樣品處置管理辦法（試行）》的通知

時間：2022-01-11  來源：海南省市場監(jiān)管局

省局各單位，各市、縣、自治縣市場監(jiān)督管理局，省食品藥品檢驗所各分所，各有關(guān)承檢機構(gòu)：

為貫徹落實黨中央、國務(wù)院關(guān)于堅決制止餐飲浪費行為和《中華人民共和國反食品浪費法》重要精神，進一步規(guī)范備份樣品處置，防止和減少食品浪費，依據(jù)《國家發(fā)改委辦公廳等關(guān)于印發(fā)<反食品浪費工作方案>的通知》《市場監(jiān)管總局辦公廳關(guān)于推進食品抽檢合格備份樣品合理利用通知》有關(guān)要求，省局制定了《海南省市場監(jiān)管系統(tǒng)食品安全抽樣檢驗備份樣品處置管理辦法（試行）》，現(xiàn)印發(fā)給你們，請結(jié)合實際認(rèn)真貫徹落實。

信息來源：https://amr.hainan.gov.cn/zw/tztg/202201/t20220111_3128057.html

3.“內(nèi)蒙古味道”之蒙餐標(biāo)準(zhǔn)體系10項團體標(biāo)準(zhǔn)制定完成宣貫大會召開

時間：2022-01-20  來源：內(nèi)蒙古市場監(jiān)管微信公眾號

為打造內(nèi)蒙古區(qū)域特色餐飲品牌，促進蒙餐高質(zhì)量發(fā)展，振興內(nèi)蒙古餐飲事業(yè)，自治區(qū)市場監(jiān)管局批準(zhǔn)立項“內(nèi)蒙古味道”之蒙餐標(biāo)準(zhǔn)體系作為2020年自治區(qū)高質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系之一。承辦單位內(nèi)蒙古餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會于近日完成了“內(nèi)蒙古味道”之蒙餐標(biāo)準(zhǔn)體系及10項團體標(biāo)準(zhǔn)的制定。

10項團體標(biāo)準(zhǔn)包含規(guī)范類標(biāo)準(zhǔn)4項，即《蒙餐酒店餐館裝潢設(shè)計規(guī)范》《蒙餐特色禮儀與文化規(guī)范》《蒙餐烹飪工藝規(guī)范》《蒙餐傳統(tǒng)經(jīng)典菜肴器皿使用規(guī)范》，從就餐環(huán)境、文化禮儀、工藝及器具使用要求方面規(guī)范蒙餐行業(yè)發(fā)展；3項大型宴席標(biāo)準(zhǔn)《扎馬宴》《全牛宴》《全羊宴》，是對蒙餐餐飲文化和蒙餐廚藝的整體傳承與弘揚，具有非遺性質(zhì)；1項評價類標(biāo)準(zhǔn)《蒙餐餐飲服務(wù)質(zhì)量評價》，是促進蒙餐高質(zhì)量發(fā)展的基礎(chǔ)性、依據(jù)性評價標(biāo)準(zhǔn)。

信息來源：https://mp.weixin.qq.com/s/st5XuxFMWPxNPkeIiVAJrw

熱點聚焦

1.中國烹?yún)f(xié)發(fā)出進一步加強食堂安全隱患排查工作的倡議

時間：2022-01-09 來源：中國烹飪協(xié)會微信公眾號

近日，重慶市武隆區(qū)鳳山街道辦事處食堂疑似食堂燃?xì)庑孤┤急l(fā)生坍塌，造成重大人員傷亡。為進一步加強食堂安全管理，保障人民生命財產(chǎn)安全，元月8日，中國烹飪協(xié)會向全國各地食堂經(jīng)營、管理單位發(fā)出進一步加強食堂安全隱患排查工作的如下倡議：

一、強化安全管理責(zé)任，夯實安全生產(chǎn)基礎(chǔ)：經(jīng)營與管理單位應(yīng)高度重視生產(chǎn)安全，強化管理和責(zé)任意識，堅持把安全生產(chǎn)責(zé)任擺在突出位置，迅速組織開展食堂安全風(fēng)險隱患全面排查，強化安全工作管理機制，著力防范安全風(fēng)險。

二、強化現(xiàn)場管理，提升安全管控能力：充分發(fā)揮安全監(jiān)督職能，分級開展安全督察和遠(yuǎn)程視頻檢查。狠抓過程管控，嚴(yán)格督導(dǎo)現(xiàn)場安全操作和設(shè)備檢修維護工作落到實處，責(zé)任到人。

三、完善應(yīng)急機制，提升應(yīng)急實戰(zhàn)能力：建立并完善應(yīng)急聯(lián)動長效機制，全面開展應(yīng)急實戰(zhàn)演練。提高消防安全精細(xì)化管理水平，部署排查燃?xì)?、用電等設(shè)施設(shè)備的安全，排查消防設(shè)施設(shè)備的安全有效性。

信息來源：https://mp.weixin.qq.com/s/n5GhGL-cqKuU-ZLdZMZLlw

2.2021年餐飲市場規(guī)?；謴?fù)至2019年水平

時間：2022-01-17   來源：中國烹飪協(xié)會微信公眾號

1月17日國家統(tǒng)計局最新發(fā)布數(shù)據(jù)顯示，2021年12月，全國餐飲收入4841億元，同比下降2.2%；限額以上單位餐飲收入985億元，同比下降0.1%。2021年1-12月，全國餐飲收入46895億元，同比上漲18.6%；限額以上單位餐飲收入10434億元，同比上漲23.5%。

中國烹飪協(xié)會分析，2021年，全國餐飲收入較2020年、2019年分別增加了7368億元、174億元，已恢復(fù)至疫情前2019年的水平。全國餐飲收入、限上餐飲收入的增速分別相較上年上漲35.2個百分點、37.5個百分點；較2019年上漲9.2個百分點、16.4個百分點。餐飲收入占社會消費品零售總額比重為10.6%，增速再次高于社零增幅，領(lǐng)先優(yōu)勢高達(dá)6.1個百分點。

中國烹飪協(xié)會認(rèn)為，2021年，餐飲市場總體保持穩(wěn)定恢復(fù)，但是受國內(nèi)疫情反復(fù)和汛情等多重因素影響，全年發(fā)展一波三折，甚至8月、11月、12月餐飲市場都由正轉(zhuǎn)為負(fù)增長。當(dāng)前，由于不穩(wěn)定性、不確定性因素依然存在，進一步鞏固餐飲市場復(fù)蘇成果仍面臨嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。春節(jié)將近，餐飲企業(yè)要繼續(xù)做好疫情防控工作，嚴(yán)格加強重點環(huán)節(jié)自查，通過推出年夜飯禮盒并多種渠道銷售、增加年夜飯就餐時段等多種舉措，保證人民群眾度過一個健康祥和的新春佳節(jié)。

信息來源：https://mp.weixin.qq.com/s/li-KcfS0dOkf17PXOGEEpg

3.春節(jié)將至，各地開展專項檢查保障“年夜飯”安全

時間：2022-01  來源：各地市市場監(jiān)督管理局

為進一步保障餐飲安全，日前，各地市場監(jiān)管局部署開展“年夜飯”及春節(jié)期間餐飲服務(wù)食品安全專項檢查活動，對餐飲服務(wù)單位進行現(xiàn)場監(jiān)督檢查。

主要檢查內(nèi)容包括：一是實行年夜飯登記備案制度；二是強化餐飲企業(yè)的責(zé)任意識；三是切實加大監(jiān)督檢查查處力度；四是強化宣傳，營造氛圍。

信息來源： https://mp.weixin.qq.com/s/3LI9bwrZnKL9uiFm9MhmzA

預(yù)警信息

1.2022年1月國內(nèi)餐飲食品抽檢不合格信息匯總

時間：2022-01  來源：各省市市場監(jiān)督管理局

依據(jù)2022年1月各省市市場監(jiān)督管理局發(fā)布的抽檢不合格信息，餐飲食品共檢出不合格樣品236批次，不合格品類占比如下：

不合格餐飲食品各品類的主要不合格項目如下：

2.歐盟通報我國玻璃杯和杯子、出口紙吸管不合格

時間：2022-01-24 來源：食品伙伴網(wǎng)

據(jù)歐盟官方網(wǎng)站消息，在2022年第3周通報中，歐盟食品和飼料類快速預(yù)警系統(tǒng)（RASFF）通報我國出口的玻璃杯和杯子、紙吸管不合格。具體通報信息如下：2022年1月18日，馬耳他通報玻璃杯和杯子未經(jīng)授權(quán)使用竹纖維；銷售狀態(tài)/采取措施為產(chǎn)品尚未投放市場/置于海關(guān)封印下；通報類型為拒絕入境通報。2022年1月21日，德國通報紙吸管不合格，氯丙二醇（56.7µg/L）；銷售狀態(tài)/采取措施為通知國未分銷/退出市場；通報類型為注意信息通報。食品伙伴網(wǎng)提醒各出口企業(yè)，要嚴(yán)格按照進口國要求進行產(chǎn)品出口，不使用歐盟未授權(quán)物質(zhì)，注意產(chǎn)品中各種致病菌以及工業(yè)污染物的存在，保證食品及相關(guān)產(chǎn)品的安全性，規(guī)避出口風(fēng)險。

信息來源： http://news.foodmate.net/2022/01/618485.html

會議資訊

1.CFA餐連盟·上海國際餐飲連鎖供應(yīng)鏈展延期至2022年5月01日-03日舉辦

時間：2022-1-18  來源：食品伙伴網(wǎng)會展中心

CFA餐連盟·上海國際餐飲連鎖供應(yīng)鏈展（原CHINAFOOD），中國餐飲業(yè)每年開年第一展、中國餐飲投資加盟首選平臺，專注餐飲、精準(zhǔn)招商，立足上海、面向全國。作為中國餐飲風(fēng)向標(biāo)、中國餐飲領(lǐng)域極具影響力的行業(yè)盛會，“CFA餐連盟”聚焦餐飲各賽道眾多頭部品牌、知名品牌、熱門品牌及廣大餐飲投資人的熱切目光，無疑成為各大展商首選的品牌發(fā)布、招商加盟、渠道代理、合作聯(lián)營的交互平臺。

時間：2022年5月01日-03日；地點：上海新國際博覽中心·W1-W5

信息來源： http://news.foodmate.net/2022/01/617944.html

2.BCFE2022中國（北京）餐飲食材展覽會

時間：2022-01-19 來源：食品伙伴網(wǎng)會展中心

BCFE北京餐食會勤懇深耕中國餐飲行業(yè)十余年，服務(wù)了千余家餐飲同行，憑借強大的品牌影響力及高度專業(yè)化的展覽服務(wù)，樹立了優(yōu)質(zhì)的行業(yè)口碑，已經(jīng)成為餐飲行業(yè)內(nèi)領(lǐng)先的貿(mào)易展會之一。在中國食品餐飲行業(yè)巨大的市場需求下，BCFE已成為國際各大餐飲食品公司進駐中國市場的重要平臺，也為國內(nèi)大中小型餐飲公司帶來新的機遇和發(fā)展。備受業(yè)界同仁的認(rèn)可信賴與支持。

時間：2022年05月26日-28日；地點：北京中國國際展覽中心

信息來源： http://news.foodmate.net/2022/01/618062.html

3.2022上海餐飲食材及火鍋展覽會造于一體的商貿(mào)平臺

時間：2022-1-24 來源：食品伙伴網(wǎng)會展中心

根據(jù)2019年7月3日發(fā)布的《2019中國餐飲業(yè)年度報告》數(shù)據(jù)顯示，2018年全國火鍋業(yè)實現(xiàn)收入8757億元，較2014年增長超52%，占全國餐飲業(yè)收入（42716億元）的20.5%，成為全國規(guī)模靠前的細(xì)分品類。預(yù)計未來將持續(xù)保持快速增長，2019年達(dá)到9600億元左右，2020年突破萬億。在火鍋行業(yè)迅猛發(fā)展的形勢下，企業(yè)規(guī)模和實力不斷增強，知名品牌不斷涌現(xiàn)，為全國餐飲業(yè)的快速發(fā)展發(fā)揮了巨大的推動和促進作用。

海名餐飲系列展布局以多展聯(lián)動、布局全國、細(xì)分市場、服務(wù)產(chǎn)業(yè)為活動宗旨，餐飲供應(yīng)鏈博覽會暨火鍋食材及用品已成為業(yè)內(nèi)規(guī)模大、品類全、眾多協(xié)會鼎力支持的行業(yè)盛會，布局成都、西安、上海、深圳、濟南、沈陽，整合各方力量和優(yōu)勢，以全新的理念和服務(wù)，展會集行業(yè)交流、產(chǎn)業(yè)對接、品牌打造于一體的商貿(mào)平臺。展覽時間：2022年11月8-10日；展會地址：上海新國際博覽中心

信息來源： http://news.foodmate.net/2022/01/618481.html

4.攬盡餐飲界澎湃大灣區(qū)，HOTELEX在深圳向您發(fā)出這封邀請函

時間：2022-01-06  來源：Hotelex上海酒店及餐飲展

HOTELEX深圳展將于2022年12月14-16日在深圳國際會展中心（寶安新館）盛大舉辦。上海博華國際展覽有限公司同時還將整合資源，以30萬平米的規(guī)模同期舉辦首屆博華深圳聯(lián)展（ConnexionShenzhen），打通酒店餐飲、咖啡烘焙、商業(yè)空間、定制軟裝、營養(yǎng)健康、生活方式全產(chǎn)業(yè)鏈上下游，聯(lián)通粵港澳大灣區(qū)，輻射區(qū)域大市場。

信息來源：https://mp.weixin.qq.com/s/_iNUA6sSeDFAZSxF6Epm5g