“粽子香，香廚房。艾葉香，香滿堂。桃枝插在大門上，出門一望麥兒黃。這兒端陽，那兒端陽，處處都端陽。”這是舊時流行甚廣的一首描寫端午節(jié)的歌謠。各地過端午節(jié)風(fēng)俗迥然不同，而端午節(jié)吃粽子，古往今來，中國各地都相同。

粽子是端午節(jié)必備的傳統(tǒng)美食，目前市面上主要有常溫粽子（真空包裝粽子）、速凍粽子和新鮮粽子三類。為幫助廣大消費(fèi)者疫情期間安全健康吃粽子，特做如下消費(fèi)提示。

1 科學(xué)購粽，注意甄別

一看《食品經(jīng)營許可證》以及食品的經(jīng)營環(huán)境。選購食品的時候，盡量到大型的商場、超市和質(zhì)量信譽(yù)好的商店去。盡量不購買露天銷售的食品、經(jīng)營條件差的食品、感官性狀發(fā)生變化的食品、地攤食品。

二看產(chǎn)品信息。按照《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB 7718-2011）要求，直接向消費(fèi)者提供的預(yù)包裝食品標(biāo)簽標(biāo)示應(yīng)包括：食品名稱、配料表、凈含量和規(guī)格、生產(chǎn)者和（或）經(jīng)銷者的名稱、地址和聯(lián)系方式、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、貯存條件、食品生產(chǎn)許可證編號、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號等。若標(biāo)簽標(biāo)示信息不全，則不要購買。不要被“自制”、“私房粽”、“全手工制作”等看似美好但其實(shí)無生產(chǎn)資質(zhì)的商家所迷惑。

三看預(yù)包裝食品的包裝是否完好。不要購買包裝已經(jīng)破損、漏氣、漲袋的食品。

四看保質(zhì)期和貯存條件。關(guān)注食品實(shí)際銷售貯存條件是否滿足標(biāo)簽上標(biāo)識條件，隨著氣溫逐漸升高，食品變質(zhì)腐壞風(fēng)險提高，要注意食品的貯存條件及保質(zhì)期，購買貯存條件適宜并且在保質(zhì)期內(nèi)的食品。

2 閱讀配料，小心致敏

按照《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB 7718-2011）要求，在制造或加工食品時，使用并存在于產(chǎn)品中的任何物質(zhì)，都需要在食品配料表中一一標(biāo)示，包括食品添加劑。同時，加入量超過2%的各種配料，應(yīng)按制造或加工食品時加入量從高到低的順序依次排列。

正規(guī)渠道銷售的食品，其食品添加劑的使用種類和添加量，一般嚴(yán)格按照國家標(biāo)準(zhǔn)添加。消費(fèi)者在選購預(yù)包裝粽子時，可以先看看配料表，了解粽子的配料使用情況，再決定購買哪種粽子。

此外，配料中若含有可能導(dǎo)致過敏反應(yīng)的食品及其制品，如含有麩質(zhì)的谷物及其制品、花生及其制品等，廠家可以(不是必須)在配料表中使用易辨識的名稱，或在配料表鄰近位置加以提示。易過敏人群在挑選或食用粽子時，需注意仔細(xì)查閱配料表，以及配料表鄰近位置是否有提示信息。

3 冷凍貯存，加熱即食

對于真空包裝類和速凍類粽子，購買后按照標(biāo)簽所示方式貯存，并按照標(biāo)示食用方法加工食用。散裝粽子注意適量買入，最好是現(xiàn)吃現(xiàn)買，避免粽子變質(zhì)。生熟粽子分開貯存，打開的粽子放在室溫下不得超過2小時。

食用前應(yīng)洗凈雙手，冷藏或冷凍過的粽子，要徹底加熱，吃剩的粽子不要反復(fù)加熱，不要食用餡料已發(fā)酸、發(fā)苦或口味不正的粽子。

可根據(jù)以下三點(diǎn)分辨粽子是否變質(zhì)：

外觀：粽子雖具有一定粘性，但細(xì)菌及其他微生物大量增殖后，其中的糖類物質(zhì)被分解產(chǎn)生水，與糯米混合，質(zhì)地會變得更加粘手。

氣味：粽子聞起來帶有糯米和粽葉的清香味，打開后是餡料應(yīng)有的氣味，但產(chǎn)生變質(zhì)后，當(dāng)中的糖類、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)被分解，聞起來會有酸澀或者酒精的氣味。

味道：粽子的味道與當(dāng)中的餡料相關(guān)，但已發(fā)生變質(zhì)的粽子，吃起來會有明顯的酸味，不能食用。

4 適量食用，依法維權(quán)

粽子是糯米制品，過量進(jìn)食，會對腸胃產(chǎn)生負(fù)擔(dān)，引發(fā)嘔吐，腹瀉情況。在吃粽子時應(yīng)細(xì)嚼慢咽，可配上茶，開水、果汁等飲品，幫助促進(jìn)吞咽和消化。

在購買商品時，要主動索取并留存購物憑證，如發(fā)現(xiàn)購買的粽子或生產(chǎn)經(jīng)營粽子的單位存在食品安全問題，要依法維護(hù)自身合法權(quán)益。
 

供稿：京新食品技術(shù)團(tuán)隊(duì)
 

編輯：煜煊