為全面落實《健康中國行動(2019-2030年)》《國民營養(yǎng)計劃(2017-2030年)》《全民健康生活方式行動方案(2017-2025年)》要求,《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》(GB 28050-2025)在充分考慮我國居民營養(yǎng)與健康狀況,科學(xué)借鑒國際組織和其他國家先進(jìn)管理經(jīng)驗,并結(jié)合2011版標(biāo)準(zhǔn)實施情況基礎(chǔ)上,對食品營養(yǎng)標(biāo)簽的要求進(jìn)行了完善和優(yōu)化。標(biāo)準(zhǔn)設(shè)有2年過渡期,將于2027年3月16日正式實施。
充分考量全民營養(yǎng)健康狀況,新增強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容
1.增加強(qiáng)制標(biāo)示的營養(yǎng)成分
為改善高鹽、高脂、高糖等不合理膳食情況,進(jìn)一步引導(dǎo)消費者認(rèn)識和合理選擇食品,營養(yǎng)成分表強(qiáng)制標(biāo)示項目由“1+4”改為“1+6”。
1+6強(qiáng)制標(biāo)示項目:
能量+蛋白質(zhì)、脂肪、飽和脂肪(或飽和脂肪酸)、碳水化合物、糖、鈉
2.增加強(qiáng)制標(biāo)示“鹽油糖”提示語
為落實“三減”健康生活方式和《未成年人保護(hù)法》要求,引導(dǎo)消費者、特別是兒童青少年關(guān)注膳食中鹽油糖攝入總量。
本次標(biāo)準(zhǔn)修訂要求預(yù)包裝食品應(yīng)在營養(yǎng)成分表下方標(biāo)示:
基于最新科學(xué)證據(jù)修訂部分技術(shù)指標(biāo)
3.更新部分營養(yǎng)素參考值(NRV)
本次修訂依據(jù)新版《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》,對部分營養(yǎng)素參考值(NRV)進(jìn)行了更新。
4.修改部分營養(yǎng)聲稱條件及營養(yǎng)成分作用聲稱標(biāo)準(zhǔn)用語
為確保營養(yǎng)聲稱和營養(yǎng)成分作用聲稱的科學(xué)性和實用性,對其進(jìn)行了修訂。
含量聲稱:
新增n-3多不飽和脂肪酸含量聲稱
修訂蛋白質(zhì)、脂肪等含量聲稱
比較聲稱:
新增減少飽和脂肪比較聲稱
刪除減少蛋白質(zhì)、減少維生素等比較聲稱
營養(yǎng)成分作用聲稱標(biāo)準(zhǔn)用語:
新增長期過量攝入鹽、脂肪、糖等警示用語
修訂蛋白質(zhì)、維生素D、鈣等作用聲稱標(biāo)準(zhǔn)用語
便于消費者閱讀和理解采用多樣化表現(xiàn)形式
5.新增對營養(yǎng)信息的補充說明
為提高消費者對營養(yǎng)標(biāo)簽的關(guān)注度,允許企業(yè)采用更直觀、易懂的方式對營養(yǎng)標(biāo)簽進(jìn)行補充說明。
允許采用圖形、文字等方式對以下信息進(jìn)行補充說明。
文字說明
能量:描述能量時,允許使用“卡”“千卡”“卡路里”等文字進(jìn)行說明。
鈉:描述鈉含量時,允許用“鹽”字替代說明。
脂肪:描述脂肪含量時,允許使用“油”、“脂”等文字進(jìn)行說明。
圖形說明
可以使用“中國居民膳食指南”的寶塔圖形和核心推薦條目。
6.增加“預(yù)包裝食品分量參考值”
為便于消費者使用,規(guī)范統(tǒng)一市場上同類食品分量選擇范圍,增加附錄E“預(yù)包裝食品份量參考值的推薦”。
以每份進(jìn)行標(biāo)示時,應(yīng)在同一版面標(biāo)明每份的質(zhì)量或體積。
示例一
食品最小單元質(zhì)量(或體積)在相應(yīng)類別食品份量參考值的50%~150%的范圍內(nèi),可直接以最小單元質(zhì)量(或體積)作為一份。
e.g.標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定面包的份量參考值為50g,當(dāng)某面包產(chǎn)品的最小單元為70g(在份量參考值50g的50%~150%范圍內(nèi))時,可直接以70g作為一份標(biāo)示。
示例二
當(dāng)食品最小單元質(zhì)量(或體積)小于相應(yīng)類別食品份量參考值的50%時,可以按照接近份量參考值的若干個最小單元質(zhì)量(或體積)作為一份。
e.g.標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定餅干的份量參考值為30g,當(dāng)某餅干產(chǎn)品每片為7g(<份量參考值的50%即15g)時,可以若干片作為一份,使其份量盡可能接近份量參考值。(每份21克/3片、每份28克/4片、每份35克/5片、每份42克/6片)
優(yōu)化標(biāo)簽標(biāo)示要求,提升營養(yǎng)標(biāo)簽管理水平
7.增加能量和部分營養(yǎng)成分的術(shù)語和定義
新增能量、蛋白質(zhì)、脂肪和脂肪酸、碳水化合物和糖的術(shù)語和定義,明確能量、碳水化合物的計算方式。
能量
能量:食品中蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物等成分在人體代謝中產(chǎn)生的熱量。
食品中能量的計算:
(1)當(dāng)未標(biāo)膳食纖維時:
能量=蛋白質(zhì)×17+脂肪×37+碳水化合物×17
?。?)當(dāng)標(biāo)示膳食纖維時:
能量=蛋白質(zhì)×17+脂肪×37+碳水化合物×17+膳食纖維×8
碳水化合物
碳水化合物:糖、寡糖、多糖的總稱。
食品中碳水化合物含量的計算:
(1)當(dāng)標(biāo)示膳食纖維時:
碳水化合物=100-水分-灰分-蛋白質(zhì)-脂肪-膳食纖維
?。?)當(dāng)不標(biāo)示膳食纖維時:
碳水化合物=100-水分-灰分-蛋白質(zhì)-脂肪
?。?)當(dāng)食品中蛋百質(zhì)和脂肪含量達(dá)到“0”界限值,且碳水化合物來源為糖和(或)淀粉時,可采用加法計算:
碳水化合物=糖+淀粉
8.增加兩種營養(yǎng)標(biāo)簽規(guī)范格式
本次修訂在原標(biāo)準(zhǔn)的6種常見格式基礎(chǔ)上,增加了同時以每100克(或每100毫升)和每份為單位進(jìn)行標(biāo)示的營養(yǎng)標(biāo)簽格式和內(nèi)有多種食品的營養(yǎng)標(biāo)簽格式。