〡飽腹感認證可以精確到小時。

　　來源：上觀新聞 作者：新民晚報 錢文婷

“國家喊你來減肥”“春日減脂大行動”“這樣邊吃邊瘦你能堅持嗎”……繼國家衛(wèi)健委宣布持續(xù)推進“體重管理年”三年行動，這幾天，代餐奶昔、蛋白棒、低GI食品等熱度一路飆升。然而，缺乏科學驗證的“飽腹感”宣稱容易誤導(dǎo)消費者。新民晚報記者從華測檢測認證集團股份有限公司（簡稱華測檢測）了解到，部分食品企業(yè)已經(jīng)率先委托開展了相關(guān)測試，通過權(quán)威機構(gòu)對食品飽腹感功效進行標準化檢測，對健康食品出示相關(guān)科學依據(jù)，滿足消費者“管住嘴”的差異化需求。

　　24位受試者分別兩天接受測試

　　“飽腹感測試目的是評價一款食品能讓人飽腹多少時間。針對食品一般一頓的食用量在200-400大卡之間。”華測檢測食藥功效評價研究中心技術(shù)專家陳穎慧璇告訴新民晚報記者，目前檢測依據(jù)《T/CNSS-019-2023食物飽腹感測試規(guī)范》標準，該標準為國內(nèi)首個也是唯一一個評價食物飽腹感的標準化文件，經(jīng)中國營養(yǎng)學會法規(guī)標準工作委員會于2023年審查發(fā)布，采用國內(nèi)外認可的人體試食測試方法。

　　VAS量表采訪對象供圖

　　具體流程為：向社會招募24名評價員，男女各占一半，年齡在18歲到50歲之間。“評價員首先要身體健康，體重正常，有每天吃早餐的習慣，BMI范圍為18.5-23.9。”陳穎慧璇補充道，評價員會來中心兩次，一次進食測試產(chǎn)品，另一次進食對照產(chǎn)品（葡萄糖溶液），隨機交叉測試，在健康狀態(tài)和空腹時間相同的基礎(chǔ)上，避免主觀因素造成的干擾。評價員會在進食前后的四小時內(nèi)，分7個時間段，以自評問卷的方式，填寫VAS量表（視覺模擬量表），并數(shù)字化呈現(xiàn)統(tǒng)計數(shù)據(jù)。陳穎慧璇說，每個人的個性化差異普遍存在，特別是“餓不餓”這樣的主觀想法，但研究表明富含膳食纖維、抗性淀粉、蛋白質(zhì)的食品能有效延長飽腹感，減少額外進食，從而幫助控制體重、改善代謝健康。

　　認證后飽腹感時間或?qū)⒚鞔_

　　“目前飽腹感維持時間可以精確到小時，未來，完成飽腹感人體試食并通過自愿認證的食品公司會將相關(guān)認證結(jié)果標記于產(chǎn)品的外包裝上，幫助消費者更直觀選購。”華測檢測食藥功效評價研究中心負責人張乃寧表示，飽腹感自愿認證標識的使用，從短期來看，是讓貨架上的健康產(chǎn)品更有識別度；從長期來看，會進一步提升消費者的科學認知，從而推動國民飲食結(jié)構(gòu)逐漸多元化。“飽腹感測試的結(jié)果可以輔助消費者合理安排飲食，比如選擇能長時間維持飽腹感但熱量較低的食物，可以減少因饑餓導(dǎo)致的過度進食或吃不健康零食，有助于控制體重和保持良好身體狀態(tài)。”張乃寧介紹自去年持續(xù)性開展飽腹感測試后，今年的企業(yè)咨詢量有顯著提升，各方都很期待認證結(jié)果的公布和應(yīng)用。

　　飽腹感測試認證LOGO里會標記具體維持時間

　　據(jù)《柳葉刀》發(fā)表的最新研究指出，2021年中國25歲及以上成年超重和肥胖患者達到4.02億。如果不加以控制，直到2050年，中國25歲及以上成年超重和肥胖患者將增至6.27億，肥胖兒童和青少年總數(shù)也將來到3520萬。全社會一起參與體重管理，不僅是對社會，更是對個體人生的負責。“我們通過測試，不僅能證明食物的膳食纖維含量和蛋白質(zhì)含量能影響飽腹感，還能了解到部分的功能性成分比如β-葡聚糖在產(chǎn)生飽腹感過程中起到的作用。”張乃寧說，這幾年華測檢測食藥功效評價研究中心積極參與輔助降血脂、改善腸道健康等功效評價團體標準的制定工作，已經(jīng)有越來越多的企業(yè)參與到各種維度的食品健康功能評價，特別是低GI食品的檢測和認證得到了行業(yè)和消費者的廣泛認可。未來，華測檢測還將開展為更多特定人群，如肥胖人群的定制化飽腹感測試服務(wù)。