感官大師答疑解惑系列（十二）

暨灝圖品測十周年感恩回饋系列

灝圖品測一直以來秉持著吸收先進(jìn)理念，學(xué)習(xí)促進(jìn)發(fā)展的精神，已連續(xù)5年作為該系列大師班的獨家贊助方參與其中，致力于推動行業(yè)交流和發(fā)展。

基于在日常感官及相關(guān)工作中，很多實際問題難以通過查閱文獻(xiàn)或以往的資料經(jīng)驗得以解決。灝圖品測決定推出感官大師答疑解惑系列文章，直擊行業(yè)痛點：

我們將梳理在《感官大師班》中同行基于實戰(zhàn)難題的提問以及國際感官大師們對此的點撥與解答。

持續(xù)關(guān)注我們，掃除感官及相關(guān)工作中的盲點和痛點，提高新產(chǎn)品上市的成功率！

本期主題：

當(dāng)CATA難以對感官屬性相似的產(chǎn)品進(jìn)行區(qū)分時，應(yīng)該如何改進(jìn)？

本期答疑導(dǎo)師

Dr. Sara Jaeger

Leader, New Zealand Institute for Plant & Food Research

Editor, Food Quality and Preference

承接第八期對于CATA方法的介紹，當(dāng)我們在使用CATA方法時，由于CATA 的二元響應(yīng)答案無法直接測量所評估的感官屬性的強度。因此，這可能會限制對感官屬性相似的產(chǎn)品進(jìn)行區(qū)分的能力。

Dr. Sara Jaeger大師對此向我們介紹了RATA方法：

Rate-all-that-apply (RATA) is a variant of check-all-that-apply (CATA) that allows assessors to rate the intensity of selected attributes. You can think of RATA as “CATA + intensity rating of attribute”.

RATA（Rate-all-that-apply）是 CATA（Check-all-that-apply）的一種變體，允許評估者對所選感官屬性的強度進(jìn)行評分。您可以將 RATA 視為 "CATA + 屬性強度評分"。

圖一：RATA打分示例

Different RATA variants exist：

• Scale length between 3 and 15 scale points have been used

• Scale anchors can vary between fully labelled and end-point only 3-pt and fully labelled [”low” (1), “medium” (2) and ”high”(3)] [15-point and end-point only (”low” (1) and ”high” (15) )]

• No firm guidelines, but consider sample discrimination and participant ability

• Clear labelling of numerical values of scale anchors is useful

存在不同的 RATA 變體：

Ø  量表長度可以在在 3 到 15 分之間

Ø  量表分?jǐn)?shù)標(biāo)簽可以每分都標(biāo)注也可僅在兩端標(biāo)注 ["低"(1)、"中"(2)和 "高"(3)] ["低"(1)和 "高"(15) ]

Ø  沒有明確的指導(dǎo)原則，但要考慮樣本的區(qū)分度和參與者的能力

Ø  清晰標(biāo)注量表的數(shù)值非常有用

Dr. Sara Jaeger指出，在比較RATA和CATA兩種方法時，RATA并不總是比CATA具有明顯優(yōu)勢。在進(jìn)行消費者研究時，是否應(yīng)該加入屬性強度評分，取決于研究的具體目標(biāo)和所研究樣本的特點。

例如，如果樣本間的感官特性差異明顯，容易被區(qū)分為不同類別，那么使用CATA方法是合適的。相反，如果樣品之間有共同的感官特征，RATA方法可以幫助在這些共性特征基礎(chǔ)上更好地區(qū)分各樣品。此外，用于RATA評估的感官屬性應(yīng)該是消費者熟悉的、常見的，這樣他們可以更容易地使用等級量表來準(zhǔn)確衡量這些屬性的強度。