2023年9月25日，國家衛(wèi)生健康委、市場監(jiān)管總局聯(lián)合印發(fā)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 茶葉》（GB 31608-2023），是我國首次制定的茶葉產(chǎn)品強(qiáng)制性食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)，且是茶葉產(chǎn)品目前唯一一部食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)，已于2024年9月6日正式實(shí)施。

茶，起源中國，盛行世界。我國茶園總面積居世界首位，覆蓋約339萬公頃。據(jù)國際茶葉委員會數(shù)據(jù)顯示，2023年，全球茶葉產(chǎn)量660.4萬噸，而中國產(chǎn)茶量325萬噸，占全球總產(chǎn)量的49%。目前，我國已經(jīng)制定100余項(xiàng)茶產(chǎn)業(yè)相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)，囊括了綠茶、白茶、黃茶、紅茶、烏龍茶、黑茶及相關(guān)茶葉制品。我國在茶葉標(biāo)準(zhǔn)化方面，特別在產(chǎn)品質(zhì)量要求上，處于國際前列。

GB 31608-2023是我國首部茶葉產(chǎn)品強(qiáng)制性食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)，是其他推薦性茶葉標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定了茶葉標(biāo)準(zhǔn)范圍、術(shù)語和定義、原料、感官、污染物限量、農(nóng)藥殘留限量和食品添加劑等技術(shù)要求，對保證茶葉的食品安全、規(guī)范茶葉市場、保護(hù)茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展起到促進(jìn)作用。本期，小C就跟大家一起，回顧一下新標(biāo)準(zhǔn)的相關(guān)內(nèi)容！

1.標(biāo)準(zhǔn)范圍

本標(biāo)準(zhǔn)中的茶葉是指直接或者非直接提供給消費(fèi)者的各類型茶葉產(chǎn)品，包括批發(fā)、零售以及提供給各類食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的預(yù)包裝、非定量包裝、無包裝等形式的茶葉。

2.術(shù)語和定義

本標(biāo)準(zhǔn)，首次在標(biāo)準(zhǔn)范疇上明確茶鮮葉定義。茶鮮葉，是指從山茶科山茶屬茶樹[Camellia sinensis(L.)O.Kuntze]上采摘的新梢，作為各類茶葉加工的原料。茶葉是指以茶鮮葉為原料，采用特定加工工藝制作，供人們飲用或食用的產(chǎn)品，包括綠茶、黃茶、黑茶、白茶、青茶（烏龍茶）、紅茶，及以上述茶葉為原料再加工的花茶、緊壓茶、袋泡茶和粉茶。

3.技術(shù)要求

3.1原料要求

原料應(yīng)品質(zhì)正常，無劣變、無異味，應(yīng)符合相應(yīng)的食品標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。

3.2感官要求

感官要求包括外形和內(nèi)質(zhì)兩個項(xiàng)目，外形應(yīng)“具有正常的外形和色澤，符合所屬茶類應(yīng)有的品質(zhì)特征，無劣變，無霉變”；內(nèi)質(zhì)應(yīng)“具有正常的湯色、香氣和滋味，符合所屬茶類應(yīng)有的品質(zhì)特征，無異氣，無異味”。

該標(biāo)準(zhǔn)是食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)，是一項(xiàng)基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)、通用標(biāo)準(zhǔn)，因此標(biāo)準(zhǔn)中的感官僅制定基本要求，各類茶葉產(chǎn)品的具體感官、品質(zhì)要求，應(yīng)符合相應(yīng)的產(chǎn)品要求。

3.3污染物限量和農(nóng)藥殘留限量

標(biāo)準(zhǔn)中并無特別規(guī)定，茶葉中污染物限量和農(nóng)藥殘留限量指標(biāo)應(yīng)符合《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品污染物限量》（GB 2762）和《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763）中對茶葉的動態(tài)管理要求。

農(nóng)藥最大殘留限量主要是指農(nóng)藥在農(nóng)產(chǎn)品、食品、飼料中的法定允許殘留濃度的最高值，是判斷農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的重要技術(shù)指標(biāo)之一。近年來，隨著我國茶葉出口貿(mào)易額逐年增長，茶葉農(nóng)藥殘留問題已成為熱點(diǎn)話題。尤其是近幾年出口茶葉中出現(xiàn)農(nóng)藥殘留超標(biāo)問題，嚴(yán)重影響了我國茶葉在國際市場上的競爭力。因此，GB 2763中對茶葉農(nóng)殘指標(biāo)的升級一直在進(jìn)行，目前我國對茶葉中農(nóng)藥最大殘留限量的規(guī)定累計達(dá)到110項(xiàng)。

3.4食品添加劑

標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)一步明確，茶葉不得使用食品添加劑。與《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）和食品藥品監(jiān)管總局《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)茶葉質(zhì)量安全監(jiān)管工作的通知》的規(guī)定一致。

4.秋茶上新

9月秋高氣爽，全國各地秋茶均已規(guī)模性上市，新標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施對茶葉生產(chǎn)企業(yè)來說，是新的機(jī)遇和挑戰(zhàn)，CTI華測檢測根據(jù)最新標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)，結(jié)合歷年內(nèi)部大數(shù)據(jù)，整理出茶葉中風(fēng)險較高的項(xiàng)目檢測套餐，同時還可以提供茶葉進(jìn)出口檢測合規(guī)咨詢、茶葉型檢、水土檢測、體系認(rèn)證、病蟲害管理咨詢等服務(wù)，為廣大客戶提供涉茶企業(yè)全鏈路技術(shù)服務(wù)，為企業(yè)秋茶品質(zhì)安全保駕護(hù)航。

CTI華測檢測茶葉專項(xiàng)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室介紹

華測檢測在昆明、東莞、廈門和青島建有4個茶葉專項(xiàng)實(shí)驗(yàn)室，可滿足全國各地茶葉主產(chǎn)區(qū)各大茶類品質(zhì)和安全衛(wèi)生項(xiàng)目檢測需求，同時也可根據(jù)日本、美國、歐盟等國外主要市場的技術(shù)法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)要求進(jìn)行檢測。茶葉專項(xiàng)實(shí)驗(yàn)室技術(shù)人員全部具有大學(xué)本科及以上學(xué)歷，茶葉檢測的相關(guān)崗位均有高級工程師領(lǐng)銜，檢測人員經(jīng)過上崗培訓(xùn)，并有多年檢測經(jīng)驗(yàn)，單個實(shí)驗(yàn)室檢測儀器設(shè)備原值5000萬以上，具備液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀、氣相色譜質(zhì)譜聯(lián)用儀、ICP-MS 等高精尖設(shè)備，能滿足茶葉農(nóng)殘、重金屬、常規(guī)理化、感官、微生物等檢測的所有需求。

CTI華測檢測長期與國內(nèi)外知名食品企業(yè)及各地食品監(jiān)管部門合作，針對茶葉及茶制品生產(chǎn)、經(jīng)營企業(yè)經(jīng)常遇到的各類食品安全問題，建立了茶葉專項(xiàng)服務(wù)，包括各類茶葉茶制品檢測服務(wù)、培訓(xùn)服務(wù)、認(rèn)證服務(wù)、審核服務(wù)和其他技術(shù)服務(wù)，為廣大茶葉及茶制品生產(chǎn)經(jīng)營者提供一站式的食品安全問題解決方案。