為助力提升未來連鎖餐飲口碑、食品安全質量，搭建連鎖餐飲交流平臺，促進連鎖品牌建設走向精細化發(fā)展之路，由CTI華測檢測主辦的2023年連鎖餐飲VIP沙龍（成都站）于11月2日在成都隆重召開。

沙龍圍繞“聚勢破局，餐領未來”的主題，探討連鎖餐飲行業(yè)最新動態(tài)和未來趨勢。特邀四川省食品安全突發(fā)事件應急處置專家、CTI華測檢測三位食品安全專家、連鎖餐飲知名品牌三位嘉賓分享連鎖餐飲食安建設趨勢、行業(yè)變革創(chuàng)新、品牌出海賽道搭建、品牌經營增長方式及實踐經驗，聚焦連鎖餐飲行業(yè)關注的熱點和挑戰(zhàn)性問題展開交流與探討。

本次沙龍邀約全國各地50+位連鎖餐飲企業(yè)代表參加，相互分享、交流企業(yè)的疑惑與困境。我們看到，許多連鎖餐飲品牌在交流中結下了深厚的友情，資源整合，共享互助，合作項目由此誕生。

華測食農餐飲項目總監(jiān)劉君對前來參加沙龍的企業(yè)表示熱烈的歡迎，指出本次沙龍活動以研學論道為主，旨在推動連鎖餐飲企業(yè)之間需求和信息的互通，為連鎖餐飲企業(yè)搭建交流分享平臺。

四川省食品安全突發(fā)事件應急處置專家分享《餐飲企業(yè)如何應對職業(yè)打假和消費者投訴》，從定義、機制建立、具體案例解析等維度分析投訴舉報，就連鎖餐飲行業(yè)政策法規(guī)、發(fā)展趨勢及存在問題進行了研討和解讀。

《食品安全法》的頒布，“千元保底索賠”激發(fā)了消費者（職業(yè)打假人）的維權熱情，維權意識逐漸增強，加之食品安全問題頻發(fā)，導致企業(yè)面臨很大的投訴壓力。餐飲企業(yè)應掌握足夠法律知識維護自身權益，本次分享對連鎖餐飲企業(yè)如何預防及應對職業(yè)打假和消費者投訴提供了很大的幫助。

伴隨全球經濟的復蘇，政策的逐步放開，“出海”再次成為中國餐飲品牌追逐的新目標。 近年來，中餐在東南亞等地受到追捧，烤魚、麻辣燙、燒烤等美食走紅東南亞，同時獨具特色的中國茶也在征服東南亞味蕾。全新的世界連鎖版圖正向中國餐飲企業(yè)徐徐展開，海外開店，首先要對自身賽道、品類、受眾有清晰的認識，同時熟練掌握海外食品安全法律法規(guī)。

因此特邀請海外研究員、高級工程師 | 熊子靈分享《越南主流茶飲分享和餐飲食品安全要求》，熊老師介紹了目前越南餐飲市場及主流的茶飲品牌，展示越南茶飲發(fā)展階段和理念上與中國的差距。同時分享了越南餐飲食品安全法規(guī)基本原則與監(jiān)管重點方向，給計劃出海的連鎖餐飲企業(yè)提供了強有力的技術指導，幫助其尋求新的增量市場。

華測神秘顧客項目服務總監(jiān)、高級工程師 | 房楠楠博士，分享主題為《如何利用神秘客助力門店高質量發(fā)展》，房博士從案例出發(fā)，分享了神秘顧客調研的價值與意義，講解神秘顧客數(shù)字化調研實施階段--四“實”特色，展示神秘顧客評估流程和調查體系的持續(xù)性，為連鎖餐飲企業(yè)挖掘潛在需求、加大動態(tài)監(jiān)管機制提供新思路和視角。

隨后，華測食品安全合規(guī)管理專家、FDD食品安全技術培訓總教頭 | 甘文分享《門店稽核常見風險和運營效率之間的平衡》，甘老師分享了食品安全新動向－媒體測評與輿情，提出門店稽核不應該只是監(jiān)督工具的觀點，拿企業(yè)當下的發(fā)展現(xiàn)狀結合未來的發(fā)展需求，構建符合企業(yè)規(guī)模的分工和崗位職能。通過門店稽核高頻問題維度提出企業(yè)應將風險把控前置化，建議連鎖餐飲企業(yè)重視門店動線圖紙的設計審核工作。

最后，圓桌論壇 | 本次沙龍為了讓參會企業(yè)能與行業(yè)大咖面對面交流，深入了解行業(yè)最新動態(tài)，拓展更多餐飲伙伴，特邀請三位連鎖餐飲行業(yè)知名嘉賓：（蜜雪冰城 李平；茶百道 劉重伯；烤匠 孟波 ）共同探討《連鎖餐飲門店運營質量與食品安全良好實踐》，主持人幽默采訪，嘉賓們傾情分享，在門店蟲鼠害、水質管控思維上碰撞交流，共同獻上一次精彩紛呈的思想盛宴。

最后，感謝所有餐飲企業(yè)、參會嘉賓和特邀嘉賓以及各位講師對本次沙龍的大力支持！未來我們將持續(xù)關注餐飲行業(yè)的發(fā)展趨勢和需求熱點，期待我們下次再相聚！