為助力連鎖餐飲行業(yè)創(chuàng)新管理和發(fā)展，交流品牌關注的熱點話題，促進我國餐飲行業(yè)數(shù)字化和營養(yǎng)健康發(fā)展，由CTI華測檢測主辦的2023年連鎖餐飲VIP沙龍（上海站）于10月31日在上海華測基地隆重召開。

沙龍圍繞“品質(zhì)底力淬煉、營養(yǎng)健康升級、觸動數(shù)字未來”的主題，為餐飲行業(yè)管理人員精選合適話題，特邀食品安全數(shù)字化行業(yè)--Centric PLM（產(chǎn)品生命周期管理）食品飲料負責人張永秀老師及CTI華測檢測內(nèi)部四位行業(yè)專家分享連鎖餐飲行業(yè)營養(yǎng)健康、科研創(chuàng)新、高品質(zhì)供應鏈管理及品牌管理、餐飲數(shù)字化及食安文化建設等領域的最新研究趨勢和創(chuàng)新案例，聚焦連鎖餐飲行業(yè)關注的熱點和挑戰(zhàn)性問題。各連鎖餐飲企業(yè)和分享嘉賓相互交流企業(yè)的實踐心得，探討如何用更“有溫度”的服務和產(chǎn)品，幫助企業(yè)形成品牌發(fā)展的“加速度”。

本次沙龍吸引來自全國各地的近60名連鎖餐飲企業(yè)管理人員參會。神秘顧客調(diào)研服務總監(jiān)房楠楠博士擔任主持人，上海區(qū)業(yè)務經(jīng)理趙思雨女士對參加本次沙龍的企業(yè)表示熱烈的歡迎并致開幕詞，同時介紹了CTI華測檢測在餐飲行業(yè)的服務能力及核心優(yōu)勢，衷心期望通過本次沙龍為餐飲企業(yè)搭建交流分享的平臺，為連鎖餐飲行業(yè)的品牌建設和發(fā)展添磚加瓦。

本次沙龍邀請食農(nóng)健康與營養(yǎng)研究院負責人崔芳博士，分享主題為《餐飲賽道營養(yǎng)健康升級趨勢》和《食知有味，感官與消費者洞察在餐飲研發(fā)中的應用探索》，崔博士從消費者營養(yǎng)健康趨勢、產(chǎn)品評價特點（“真”營養(yǎng)、“甄”喜愛、“臻”體驗）等方面介紹了消費者的健康需求，同時分享了國家相關政策的引導和消費者感官體驗的需求重點，為連鎖餐飲企業(yè)營養(yǎng)健康升級提供新的思路和開發(fā)方向。

隨后，神秘顧客調(diào)研服務總監(jiān)房楠楠博士分享主題為《神秘顧客調(diào)研助力品牌高質(zhì)量發(fā)展》，分享了神秘顧客調(diào)研的目的及為企業(yè)傳遞的價值，同時從第三方專業(yè)視角，結(jié)合眾多實際案例分析了在“門店考核標準”和“消費者感知”兩個維度下神秘顧客調(diào)研對企業(yè)提示和指引，為連鎖餐飲品牌的食安、運營、營銷管理等方面提供新的思路和視角。

下午沙龍的第一個主題，邀請華中區(qū)餐飲項目負責人劉君老師，分享《如何打造高品質(zhì)供應鏈體系》。劉君老師有近二十年的餐飲行業(yè)質(zhì)量管理實戰(zhàn)經(jīng)驗，與現(xiàn)場眾多品牌就供應鏈管理中的難點進行了深入探討和交流。

下午的第二個主題特邀食品安全數(shù)字化行業(yè)--Centric PLM食品飲料負責人張永秀老師，分享《Centric PLM數(shù)字化平臺助力端到端產(chǎn)品研發(fā)、食品安全及質(zhì)量管理》。張永秀老師通過實際案例分享了PLM項目如何助力行業(yè)Top企業(yè)實現(xiàn)新供應商準入管理、新產(chǎn)品開發(fā)NPD過程管理、供應商開發(fā)打樣協(xié)同、產(chǎn)品Spec管理、產(chǎn)品變更管理等方面系統(tǒng)搭建、供應商績效考核、產(chǎn)品合規(guī)管理、食品安全相關事故管理、質(zhì)量流程中心及法規(guī)信息管理等多項功能。

本次沙龍的壓軸主題，由FACH管理培訓中心金牌講師魏金強分享《餐飲企業(yè)食品安全文化建設》。這也是本次沙龍策劃階段非常受企業(yè)期待的一個話題，魏老師從食安文化本質(zhì)、食安文化建設要素和內(nèi)容、食安文化搭建的步驟等進行了闡述，并分享了非常有價值的成功案例。

此次餐飲沙龍盛會調(diào)研和選取了連鎖餐飲管理和營銷關注的熱點話題，經(jīng)過各位老師的詳細闡述和案例分享，為連鎖餐飲企業(yè)搭建了學習交流的平臺，獲得了企業(yè)的認可和稱贊。沙龍還精心安排主題答疑、實驗室參觀和抽獎環(huán)節(jié)，讓參會企業(yè)在輕松愉快的氛圍下，收獲了新的能力工具、創(chuàng)新視角和實踐心得，滿載而歸。

感謝所有餐飲企業(yè)、參會嘉賓和特邀嘉賓以及各位講師對本次沙龍的大力支持！未來我們將持續(xù)關注餐飲行業(yè)的發(fā)展趨勢和需求熱點，期待我們下次再相聚！