金秋送爽，丹桂飄香，九月初九，重陽佳節(jié)。人口老齡化被公認為21世紀重大世界性社會問題之一。目前，我國人口老齡化問題嚴重，老年人口基數(shù)大、增長快，高齡化、空巢化趨勢明顯，需要照料的失能、半失能老人比例升高。

進入老齡階段，人的生活環(huán)境、社交范圍出現(xiàn)了較大的變化，特別是身心功能出現(xiàn)不同程度的衰退，如咀嚼和消化能力下降，視覺、嗅覺、味覺反應遲緩等。這些變化會增加一般老年人患營養(yǎng)不良的風險，減弱抵抗疾病的能力。良好的膳食營養(yǎng)有助于維護老年人身體功能，保持身心健康狀態(tài)。因此，有必要全面、深入認識老年期的各種變化，為老年人提出有針對性的膳食營養(yǎng)指導和建議。

《中國居民膳食指南（2022）》將65歲及以上的老年人分為一般老年人（65-79歲）和高齡老年人（80歲及以上）兩部分，在一般人群膳食指南基礎上，針對老年人特點做了補充建議，核心推薦如下（建議圖表，重點標示老年人、高齡老人）：

一般人群膳食指南

【八大準則】

1. 食物多樣，合理搭配
2. 吃動平衡，健康體重
3. 多吃蔬果、奶類、全谷、大豆
4. 適量吃魚、禽、蛋、瘦肉
5. 少鹽少油，控糖限酒
6. 規(guī)律進食，足量飲水
7. 會烹會選，會看標簽
8. 公筷分餐，杜絕浪費

一般老年人膳食指南

【核心推薦】

1. 食物品種豐富，動物性食物充足，常吃大豆制品。
2. 鼓勵共同進餐，保持良好食欲，享受食物美味。
3. 積極戶外活動，延緩肌肉衰減，保持適宜體重。
4. 定期健康體檢，測評營養(yǎng)狀況，預防營養(yǎng)缺乏。

高齡老年人膳食指南

【核心推薦】

1. 食物多樣，鼓勵多種方式進食。
2. 選擇質(zhì)地細軟，能量和營養(yǎng)素密度高的食物。
3. 多吃魚禽肉蛋奶和豆，適量蔬菜配水果。
4. 關注體重丟失，定期營養(yǎng)篩查評估，預防營養(yǎng)不良。
5. 適時合理補充營養(yǎng)，提高生活質(zhì)量。
6. 堅持健身與益智活動，促進身心健康。

另外的，隨著經(jīng)濟的快速發(fā)展，人口老齡化進程的加快以及膳食結(jié)構(gòu)、行為方式的改變，慢性病如糖尿病、心血管疾病、肥胖癥、高血壓等比例不斷上升，已成為目前全球性重大公共衛(wèi)生問題。其中糖尿病發(fā)病率的逐年增長尤為顯著，且潛在或隱性糖尿病患者的數(shù)量更多。

預防和控制上述疾病發(fā)生的關鍵在于科學合理的膳食結(jié)構(gòu)。因此，人們開始逐漸重視減少糖的攝入，也開始關注低血糖生成指數(shù)（GI）食品。

什么是血糖生成指數(shù)？血糖生成指數(shù)又有什么指導意義呢？

血糖生成指數(shù)（Glycemic index，GI）是由加拿大科學家Dr. Jenkins于1981年首次提出的概念，用于描述人體對食物的消化吸收速率和由此引起的血糖應答，通常是指與標準化食物（葡萄糖）對比，某一檢測食物被人攝入后引起血糖上升的速率，即描述某種食物能夠引起人體血糖升高多少的能力，反映了不同食物對血糖的影響。

低GI的食物在進入胃腸道后，消化吸收速度較慢，所以葡萄糖釋放緩慢，引起餐后血糖的變化就較小，反之，GI值越高，就越容易引起血糖增高。因此，糖尿病患者等人群選擇低GI食物更有助于保持血糖平穩(wěn)，減緩病癥發(fā)展。

國際碳水化合物質(zhì)量聯(lián)盟（ICQC）一致通過認可了GI在管理、控制和預防糖尿病、心血管疾病及肥胖方面的重要性和積極作用。世界衛(wèi)生組織和聯(lián)合國糧農(nóng)組織都向人們尤其是糖尿病患者推薦，參照食物血糖生成指數(shù)表，合理選擇食物，控制飲食。另外，低GI飲食還能夠降低機體氧化應激反應，預防癌癥等多種疾病的發(fā)生。

近年來，我國低GI食品市場發(fā)展迅速。隨著消費者健康意識增強，GI知曉率增長，低GI食品的成交額與消費人群也呈現(xiàn)快速增長趨勢。CTI華測檢測時刻關注我國低GI食品市場發(fā)展情況，并致力于低GI產(chǎn)品的開發(fā)、檢測、認證及科普工作，打造并推出食物血糖生成指數(shù)（GI）一站式服務，形成集低GI食品的開發(fā)及改良、食品GI值體外模擬檢測、食品GI/GL檢測、低GI食品認證以及低GI科普及產(chǎn)品推廣的全鏈條服務，服務企業(yè)超60家，完成GI及體外模擬測試百余次，測試產(chǎn)品類型超10類。

未來，CTI華測檢測也將持續(xù)關注我國低GI食品發(fā)展，不斷完善食物血糖生成指數(shù)（GI）一站式服務，為企業(yè)及消費者提供高標準、高品質(zhì)的健康低GI食品，共同助力我國低GI食品產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展，為大眾健康貢獻力量！

【參考文獻】

[1] 中國營養(yǎng)學會.中國居民膳食指南[M].人民衛(wèi)生出版社,2022,4.

[2] Jenkins D，Wolever T，Taylor R H，et al. Glycemic index of foods - a physiological-basis for carbohydrate exchange[J]. American Journal of Clinical Nutrition，1981，34（3）：362-366.

[3] 范光森,許岱,富志磊,等.血糖生成指數(shù)研究進展[J].中國食品添加劑,2016,10:56-68.

[4] 楊凱,李建濤,馬霓,等.低GI酸奶的研究開發(fā)進展[J].乳與預制品,2021,11:36-40.