權(quán)威發(fā)布

1. 《GB 31654-2021 餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》等4項(xiàng)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)2月22日起實(shí)施

時(shí)間：2022-02-21           來(lái)源：食品伙伴網(wǎng)

      2月22日起，《GB 31654-2021 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》、《GB 31652-2021 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 即食鮮切果蔬加工衛(wèi)生規(guī)范》、《GB 31651-2021 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 餐（飲）具集中消毒衛(wèi)生規(guī)范》、《GB 31653-2021 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中黃曲霉毒素污染控制規(guī)范》4項(xiàng)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)將實(shí)施。

      其中，《GB 31654-2021 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》為我國(guó)首部餐飲服務(wù)行業(yè)規(guī)范類食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了餐飲服務(wù)活動(dòng)中食品采購(gòu)貯存、加工、供應(yīng)、配送和餐（飲）具、食品容器及工具清洗、消毒等環(huán)節(jié)場(chǎng)所、設(shè)施、設(shè)備、人員的食品安全基本要求和管理準(zhǔn)則。標(biāo)準(zhǔn)適用于餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者和集中用餐單位的食堂從事的各類餐飲服務(wù)活動(dòng)。

      《GB 31652-2021 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 即食鮮切果蔬加工衛(wèi)生規(guī)范》規(guī)定了即食鮮切果蔬生產(chǎn)過(guò)程中原料采購(gòu)、驗(yàn)收、加工、包裝、貯存和運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)的場(chǎng)所、設(shè)施與設(shè)備、人員的基本要求和管理準(zhǔn)則等。標(biāo)準(zhǔn)適用于即食鮮切果蔬企業(yè)的生產(chǎn)，不適用于超市、餐飲、便利店等自制現(xiàn)售鮮切果蔬加工。

      《GB 31651-2021 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 餐（飲）具集中消毒衛(wèi)生規(guī)范》標(biāo)準(zhǔn)適用于餐（飲）具集中消毒服務(wù)單位的餐（飲）具集中清洗消毒活動(dòng)。

      《GB 31653-2021 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中黃曲霉毒素污染控制規(guī)范》標(biāo)準(zhǔn)適用于花生、玉米核桃、榛子、開(kāi)心果、松子、巴西果、無(wú)花果和油料棉籽的黃曲霉毒素污染控制。

　信息來(lái)源： http://news.foodmate.net/2022/02/620748.html

2. 關(guān)于向社會(huì)公開(kāi)征求《吉林省食品小作坊小餐飲店小食雜店和食品攤販認(rèn)定標(biāo)準(zhǔn)和生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)目錄（征求意見(jiàn)稿）》意見(jiàn)的通知

時(shí)間：2022-02-11           來(lái)源：吉林省市場(chǎng)監(jiān)督管理廳

      2021年11月25日吉林省第十三屆人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第三十一次會(huì)議通過(guò)了《吉林省食品小作坊小餐飲店小食雜店和食品攤販管理?xiàng)l例》（以下簡(jiǎn)稱《條例》）。吉林省市場(chǎng)監(jiān)督管理廳依據(jù)《條例》第三條和第十條規(guī)定，形成了《吉林省食品小作坊小餐飲店小食雜店和食品攤販認(rèn)定標(biāo)準(zhǔn)和生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)目錄（征求意見(jiàn)稿）》，現(xiàn)向社會(huì)公開(kāi)征求意見(jiàn)。歡迎社會(huì)各界積極參與研究和討論，提出寶貴意見(jiàn)，公眾可在2022年3月3日前，將意見(jiàn)以電子版方式反饋至我廳指定郵箱，逾期視為無(wú)意見(jiàn)。

吉林省市場(chǎng)監(jiān)督管理廳

2022年02月10日

聯(lián)系人：趙明欣；電話：0431-85279073；郵箱：105276497@qq.com

信息來(lái)源：http://scjg.jl.gov.cn/zw/zxtz/202202/t20220211_8393602.html

熱點(diǎn)聚焦

1. 春節(jié)消費(fèi)數(shù)據(jù)出爐，免稅店、旅游、電影、餐飲預(yù)制菜消費(fèi)旺盛！

時(shí)間：2022-02-08            來(lái)源：中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì) 微信公眾號(hào)

      虎年春節(jié)黃金周期間，在冬奧會(huì)召開(kāi)，節(jié)日效應(yīng)的助推下，國(guó)內(nèi)消費(fèi)市場(chǎng)精彩紛呈、平穩(wěn)有序，民生商品，生活必需品市場(chǎng)供應(yīng)充足，冰雪項(xiàng)目消費(fèi)不斷升溫，消費(fèi)潛力得到進(jìn)一步釋放。

      餐飲消費(fèi)：“年夜飯”，“預(yù)制菜”、“半成品”成新選擇：美團(tuán)外賣(mài)數(shù)據(jù)顯示，“年夜飯”“春節(jié)”關(guān)鍵詞搜索量同比增長(zhǎng)了17%。消費(fèi)者的需求也帶動(dòng)了商家的經(jīng)營(yíng)熱情，提供年夜飯供給的外賣(mài)商家同比增加了200%，年夜飯菜品銷量同比增長(zhǎng)了143.25%。

      春節(jié)期間，盒馬、每日優(yōu)鮮、叮咚買(mǎi)菜等平臺(tái)預(yù)制菜銷售火爆。盒馬預(yù)制年菜銷售同比2021年春節(jié)增長(zhǎng)345%。每日優(yōu)鮮預(yù)制菜品類銷售額較平日增長(zhǎng)2.7倍，其自有品牌“每日招牌菜”的“霸氣牛骨鍋”最受歡迎。叮咚買(mǎi)菜春節(jié)期間高端預(yù)制菜銷量同比增長(zhǎng)超過(guò)3倍，7天賣(mài)出300萬(wàn)份預(yù)制菜。

信息來(lái)源：https://mp.weixin.qq.com/s/zYRZ-jUemps-tbmuVx62lw

2. 大城市老年助餐服務(wù)5年內(nèi)將覆蓋八成社區(qū)

時(shí)間：2022-02-10          來(lái)源：央視財(cái)經(jīng) 微信公眾號(hào)

      9日，國(guó)新辦舉行政策例行吹風(fēng)會(huì)，介紹《“十四五”城鄉(xiāng)社區(qū)服務(wù)體系建設(shè)規(guī)劃》相關(guān)情況。“十四五”期間，將推動(dòng)基本公共服務(wù)資源向社區(qū)下沉，以老年人、殘疾人、未成年人、困難家庭等為重點(diǎn)，優(yōu)先發(fā)展社區(qū)養(yǎng)老、托育等服務(wù)。國(guó)家發(fā)展改革委社會(huì)發(fā)展司司長(zhǎng) 歐曉理表示，特別要以“一老一小”為重點(diǎn)，完善社區(qū)的養(yǎng)老服務(wù)和普惠托育服務(wù)，力爭(zhēng)在未來(lái)5年內(nèi)，大城市老年助餐服務(wù)逐步覆蓋80%以上的社區(qū)。據(jù)了解，“十四五”規(guī)劃綱要中明確了20個(gè)指標(biāo)，其中就包括“養(yǎng)老”和“托育”指標(biāo)，目前，已有30個(gè)省份組織制定了“一老一小”整體解決方案。

信息來(lái)源：https://mp.weixin.qq.com/s/axwPqR5whnzHNrDWNfrRcA

3. 四部門(mén)：統(tǒng)籌做好春季開(kāi)學(xué)疫情防控和食品安全工作

時(shí)間：2022-02-19           來(lái)源：中國(guó)教育在線

      為統(tǒng)籌做好學(xué)校和幼兒園（以下統(tǒng)稱學(xué)校）常態(tài)化疫情防控和2022年春季學(xué)期學(xué)校食品安全工作，2月18日，市場(chǎng)監(jiān)管總局辦公廳聯(lián)合教育部辦公廳、國(guó)家衛(wèi)生健康委辦公廳、公安部辦公廳印發(fā)《關(guān)于統(tǒng)籌做好2022年春季學(xué)校新冠肺炎疫情防控和食品安全工作的通知》（以下簡(jiǎn)稱《通知》）。　

      《通知》要求，各地市場(chǎng)監(jiān)管、教育、衛(wèi)生健康、公安等部門(mén)要按照國(guó)務(wù)院聯(lián)防聯(lián)控機(jī)制要求，細(xì)化工作方案和工作措施，統(tǒng)籌做好春季學(xué)期學(xué)校疫情防控和食品安全工作。要督促指導(dǎo)校外供餐單位和學(xué)校食堂嚴(yán)把進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称返戎攸c(diǎn)食品原料管理關(guān)，完善食品追溯體系，查驗(yàn)留存檢驗(yàn)檢疫合格證明、核酸檢測(cè)合格證明及消毒證明等。一、統(tǒng)籌做好學(xué)校疫情防控和食品安全監(jiān)管；二、加強(qiáng)進(jìn)口冷鏈等重點(diǎn)食品原料管控；三、壓緊壓實(shí)校外供餐單位和學(xué)校的主體責(zé)任；四、反對(duì)食物浪費(fèi)，規(guī)范食品加工制作過(guò)程；五、強(qiáng)化專項(xiàng)監(jiān)督檢查，嚴(yán)厲打擊違法違規(guī)行為；六、豐富宣傳教育形式，推動(dòng)社會(huì)共治。

     信息來(lái)源：https://baijiahao.baidu.com/s?id=1725121123267900224&wfr=spider&for=pc

預(yù)警信息

1. 2022年2月國(guó)內(nèi)餐飲食品抽檢不合格信息匯總

時(shí)間：2022-02      來(lái)源：各省市市場(chǎng)監(jiān)督管理局

      依據(jù)2022年02月各省市市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布的抽檢不合格信息，餐飲食品共檢出不合格樣品13批次，不合格品類占比如下：

2. 上海市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)對(duì)一次性餐飲具開(kāi)展產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督抽查

時(shí)間：2022-02-08      來(lái)源：上海市場(chǎng)監(jiān)管 微信公眾號(hào)     

      上海市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)對(duì)一次性塑料餐飲具和一次性紙餐飲具開(kāi)展產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督抽查，涉及一次性塑料餐飲具60批次，一次性紙餐飲具55批次。結(jié)果顯示，本市一次性餐飲具在食品安全指標(biāo)方面質(zhì)量狀況較好，不合格項(xiàng)目主要集中在感官指標(biāo)、負(fù)重性能和杯身挺度項(xiàng)目上。其中，關(guān)鍵指標(biāo)如下：

      8批次一次性塑料餐飲具負(fù)重性能不合格：GB/T 18006.1-2009《塑料一次性餐飲具通用技術(shù)要求》規(guī)定，在室溫下樣品負(fù)重3kg，1分鐘后高度的變化不應(yīng)超過(guò)5%，以保證消費(fèi)者在使用時(shí)不易因?yàn)楸幼冃伪粻C傷。

      1批次一次性紙餐飲具杯身挺度不合格：抗壓性能或杯身挺度測(cè)試是指通過(guò)測(cè)量樣品的“可承受力”，只有能承受一定壓力考驗(yàn)而仍然堅(jiān)挺的產(chǎn)品，才算是符合要求的。該性能和塑料杯的“負(fù)重性能”類似，杯身過(guò)于柔軟，容易造成使用的不便。

      1批次一次性紙餐飲具感官指標(biāo)不合格：很多紙杯都印有漂亮的圖案，但是根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T 27590-2011《紙杯》規(guī)定：“杯口距杯身15mm內(nèi)、杯底距杯身10mm內(nèi)不應(yīng)印刷”。

信息來(lái)源： https://mp.weixin.qq.com/s/tLeAOXkIe6cIDIfYmXvd9w

會(huì)議資訊